產品一定要有特色、賣的商品項目不宜太多，店鋪地點非常重要。北部冬天冷，冷飲店在北部頂多撐半年，冬天以后就進入營運考驗期，雖然冬天吃冰者大有人在，但是收益總不如夏天，冬天的營收會銳減到只剩三分之一，產品的優勢，是決定店面冬夏都可經營的關鍵。如果夏天做冰、冬天改變為熱食，食材上等，熱湯一沖，照常是好吃、可口的甜品，又可驅寒，食客應該不少。
    市面上的冷飲店，目前多是樣式選擇多，但是新鮮度、好吃與否，少有人過問，這類店面一多，只是在均分市場微利，無法異軍突起，關店率也高。林瑄建議，產品項目少一點，不但可節省事前準備的時間與成本，還可多留一點時間控管品質。
    此外，店面、地段、服務、顧客滿意度也決定開店的壽命，大眾化的商品，過路客很多，客源看似很充足，如果店鋪設在公教人員多的縣府園區，公務員收入穩定，平均消費就會比普羅大眾高，高一點的價位、高品質的冰品、熱食就會有市場，服務好，給顧客“物超所值”感覺，可以刺激回流率。


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